מדורים

כתבות נוספות

כרם שיזף – יין!


סירה, מלבק (ית) ,שרדונה אדום (בלנד) 2017 כרם שיזף

באוקטובר 2014 יצא היין הראשון מהכרם – שרדונה מחלקה של 10 דונם, שחלקה סלעי וחציה בואדי העמוק יותר. הכרם מקבל מי שטפונות מיובל שיורד מהרכס שממערב לכרם. זה אחד מהיובלים העליונים של נחל צין.

הכרם ניטע באוגוסט 2011 , בגובה 800 מ', ו-2014 היה הבציר הראשון שלו. כ-700 ק"ג לדונם של ענבי שרדונה מהטובים שיש.

בכרם אנחנו מייצרים עוד כ-1200 בקבוקים של סירה, מלבק, שרדונה ומוסקט יבש.
בציר 2017 היה מצוין ואנחנו ממתינים. השרדונה יבוקבק סביב פברואר 2018 והאדומים בסתיו 2018

במהלך החורף, כשטמפרטורה יורדת מתחת לאפס, הגפנים ישנות, זמירה במהלך אמצע פברואר וליבלוב בסוף מרץ.
את הגזם ואת עשביית החורף אנחנו מרסקים – הריסוס בכרם הוא מינימאלי ונקודתי.
הכרם מנוהל על פי עקרונות של חקלאות בת קיימא. ניצול מירבי של השטפונות והגשמים, נהוספת קומפוסט – אין שימוש בדשן כימי ויצירת טרסות מודרניות שרשות ניקוז ים המלח סייעה לנו בהקמתן על מנת להפנות את מי השטפונות לכרם- שכן הטרסות העתיקות הן במרחק של 100 מ' אחת מהשנייה.

גם שורות הגפנים הן במרחק 3 מ' אחת מהשניה  ומתנהגות כטרסות – עוצרות ושוברות את זרימת השיטפון, המים העומדים נאצרים ומגדלים את הגפנים.


את הדמיות על תוויות הבקבוקים יצרו ג'נט סטיין וחנוך פיבן , ואת התווית עצבו אורית מנור וגילת פרג.
השרדונה הוא יין כייפי ורענן ומכיל את טעמי הענבים. ענבים טובים עושים יין טוב.


כרם שיזף. אדומים . דמויות : ג'נט סטיין, חנוך פיבן. עיצוב תווית – גילת פרג

ביוני 2015, 10 חודשים אחרי שנבצרו  ענבי הסירה בחלקה שמתחת לשרדונה (10.5 דונם- 780 ק"ג לדונם) . הגיע היין שלאחר גמר התסיסה, המתין ועבר תסיסה מלולאקטית בחביות משומשות 8 חודשים.
זה יין שמתבגר יפה בבקבוק והוא אינו כבד. אפשר לשתות אותו קר בקיץ או לתת לו לנשום בטמפרטורת החדר כדי שהטעמים ימלאו אותו.
בבציר 2015 בצרנו שנה ראשונה את המלבק (5 דונם) והקברנה פרנק (4 דונם) שטעם ענביהם משובח
הבציר הוא בציר לילה ידני ורוב הבוצרים הם בני משפחה וחברים, צעירי מצפה רמון ובדואים מהכפרים הסמוכים, אירוע שנמשך משעה לפני השקיעה לעיתים עד הבוקר כשבאמצעו עוצרים לארוחה טובה מסביב למדורה תחת השמים הגדולים של המדבר.

שרדונה 2017


 חוץ מהיינות הזניים, אנחנו מבקבקים בלנד שאנחנו מאחדים לאחר תסיסה בתוך החבית וקראים לו  שיזף אדום – 55% סירה ו- 45% מלבק.
ב-2019 היתווסף שנין בלאן למשפחת יינות הכרם ובקיץ היתווספו לחלקות המניבות עוד 6 דונם שנין בלאן ו-8 דונם שרדונה.
לחיים!
יש בכרם 120 גפנים של מוסקט קנלי. אנחנו עושים מהענבים מוסקט יבש – בוצרים אותו בסוכר נמוך ובחומציות גבוהה ומקבלים יין חמצמץ לימוני עם ריח ניפלא של מוסקט. הפתעה גמורה!


יין:

את היין אפשר להזמין ישירות מאיתנו– דורית 0507300032
לקנות בכרם, 6 קמ' מערבה מצומת הרוחות (צומת בה"ד 1 שעל כביש 40) על כביש 171 ולהגיע לבית השומר של הכרם (מופיע בגוגל ובוויז ככרם שיזף Kerem Shezaf)
ב"סוכה במדבר" 2.5 קמ מערבה מהכרם
בחנות השיתופית של "העגלה" בסמוך למסעדת "החבית" במצפה רמון

בבית במדבר שבמצפה רמון

לשתות עם האוכל במסעדת החבית ברחוב נחל ציחור 10 במצפה רמון 08-658-8226
בחנות טבע טרי שברחוב יהודה הימית 61 ביפו
במסעדת הקרקס ברחוב וושינגטון שבשכונת פלורנטין בתל אביב
בחנויות מנו וינו ברחוב שינקין 53 בתל אביב, בדינזינגוף ובפלורנטין
חיליק גורפינקל "גלובס" על הסירה, ערב ראש השנה 2015

שמן זית:  שמן מעולה בכבישה קרה מתערובת זיתי קורטינה, פישולין, קורינייקי, פיקואל, ברנע וסורי .

בקבוקי חצי ליטר, 750 CC  ליטר, ופחים של שניים וחמישה. בחנות טבע טרי ביפו ובכרם.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב telegram
שיתוף ב email

כתבות קשורות

כתבות נוספות

מדורים

כרם שיזף

יין ושמן זית- ענבים טובים עושים יין טוב

צור שיזף  סופר עיתונאי ונוסע
אקטיביסט חברתי וסביבתי, כורם ויינן. מסעותיו הניבו רומנים וספרי מסע, מאבקים סביביתיים ועירוניים  ומכרם הענבים והזיתים המדברי  שלו ליד מצפה רמון, שמעובד בשיטות עתיקות וחדשות, מגיעים שמן זית ויינות משובחים.

Web Design | Gilat Parag   //   Web development | DigitalDesert.com

שלחו הודעה

tsur@shezaf.net  |  טלפון: 054-4975548

כל החומרים באתר shezaf.net, כתובים, מצולמים מוסרטים או מצוירים מוגנים בזכויות יוצרים ©. אין להשתמש בשום חומר מהאתר למטרות מסחריות, פרסומיות או לכל סוג של תקשורת חזותית, כתובה או אחרת ללא רשות מפורשת בכתב מצור שיזף.