כרם שיזף נמצא ביובל עליון של נחל צין בהר הנגב הגבוה. זהו כרם מאוזן, שבו הגפנים והזיתים לא מרוססים ומוזנים בקומפוסט.   מכיוון שעשביית הבר לא מרוססת, יש בכרם את אחוז החרקים הטובים הגבוה בנגב ואת כמות המים הטבעיים הגבוהה האפשרית (בהתאמה למה שמאפשרים תנאי מזג האוויר והשטפונות).

הכרם מניב ענבים וזיתים ומהטובים בנגב. הענבים נדרכים ותוססים ליין טעים וטבעי בשיטות מסורתיות ושמן הזית החריף נחשב גם הוא לטוב שיש.