image image image image image image image image image
פטמטה

הוא הזמין אותי בפרץ של ידידות, של בדידות, אולי כדי להתגונן מפניה של פטמטה היפה שטרפה את ימיו ואת לילותיו. ג'ואל, בבדידותו, שבא לשלושה חודשים למאלי , שזו היתה הפעם הראשונה שלו באפריקה, התאהב במאלי, באפריקה ובפטמטה.
זמבזי


גל של שני מטרים הרים אותי באוויר והפך אותי. מפיל אותי מהגלשן. הרגשתי את המים סוגרים עלי ודוחפים אותי למטה, לתוך הנהר, משקיעים אותי פנימה. עצרתי אוויר וניסיתי לעלות למעלה. שום סיכוי.
היעלמות בערבה

פרשנו את המזרונים ואת שקי השינה על משטח סלע. המשטח היה בפיתול קניוני של הנחל, מצוקים ירדו עשרות מטרים אל האפיק. הבטתי במורד הוואדי, עיניים ירוקות של בעל חיים הביטו בי. נמר? צבוע? שועל? דורבן? העיניים הביטו בי והמשיכו במעלה. לא אכלנו. לגמנו לגימה קטנה מהבקבוק ורוח קרירה וחרישית נכנסה מתחת לשקי השינה והמתיקה את שנתנו.
ארץ הטאליבן
  זה המקום שיהפוך בעשר השנים הראשונות של המאה ה-21 למעוז הטאליבן שנילחם בשילטון הפקיסטאני המרכזי ובאמריקנים שבאפגניסטן  
דבש משוגע מוכר דבש משוגע, ביטליס, מזרח טורקיה

היא רצתה להקיף את הים השחור ואני אמרתי לה שאפגוש אותה במערב טורקיה אחרי ליקוי החמה הגדול ואביא אותה לזאזא. האביר זאזא, שאחד מאבות אבותיו (שגם לו קראו זאזא ציצישווילי) קיבל את התואר אחרי שנלחם כל היום נגד הסלג'וקים, חדר דרך מערכותיהם וכרת את ראשו של הפחה, מחזיק את שערות ראשו בשיניו כדי שלא יפריע לו להילחם בכל מי שהכעיס בפעולה הקטנה הזאת, הוא סיבה נהדרת. לפחות כמו הים השחור, הדבש המשוגע והארגונאוטים.
זיידה

ומאותו רגע הפכה השיחה לשני אנשים שבאו משני קצוותיו של אותו מדבר. אבל יותר מזה, ובפעם הראשונה בחיי, ישבתי עם אשה ערביה מוסלמית, מתרבות מדברית,  שהיתה עצמאית חזקה ולא פחדה לבלות איתי בחושך המואר בנרות ולדבר איתי על הכל.
חרזה

זחלנו לאט כלפי מטה במסדרון הצר. הגב דחוק אל קיר אחד, כפות הרגליים דוחפות את הקיר השני, יוצרות את החיכוך, עוצרות את הנפילה אל התהום. אם נישאר כאן – לא יהיה לאף אחד מושג איפה לחפש. לאט. בזהירות. הזיעה. האבק, מטרות האבנים המתפוררות במדרון התלול. עוד כמה מטרים. עוד מדרון קטן.
אבו חשייב
 ישבנו על האבנים, מחכים לאחרים. שתינו את לגימת המים האחרונה והשארנו את פיית הבקבוק גבוה מעל הפה, מחכים לטיפות נוספות שגלשו באיטיות.
"כמה יש עד לפתח הנחל?"
"שבעה קילומטרים", שיקרתי.

כרם שיזף - יין!

מבדד רמון - מבדד רמון


שרדונה 2014 כרם שיזף (צילום: שמעון בוקשטיין)


באוקטובר 2014 יצא היין הראשון מהכרם - שרדונה מחלקה של 10 דונם, שחלקה סלעי וחציה בואדי העמוק יותר. הכרם מקבל מי שטפונות מיובל שיורד מהרכס שממערב לכרם. זה אחד מהיובלים העליונים של נחל צין.



הכרם ניטע באוגוסט 2011 , בגובה 800 מ', ו-2014 היה הבציר הראשון שלו. כ-700 ק"ג לדונם של ענבי שרדונה מהטובים שיש.

את היין הכין יוגב צדוק מכרם רמת נגב ובייעוצו של ארקדי פרפיניאן.



במהלך החורף, כשטמפרטורה יורדת מתחת לאפס, הגפנים ישנות, זמירה במהלך אמצע פברואר וליבלוב בסוף מרץ.
את הגזם ואת עשביית החורף אנחנו מרסקים - השימוש בריסוסים בכרם הוא מינימאלי ונקודתי.
הכרם מנוהל על פי עקרונות של חקלאות בת קיימא. ניצול מירבי של השטפונות והגשמים, ניילונים לחיפוי השורות על מנת לשמור על משטר מים, הגנה מפני השתלטות עשבים, נשיכות של בעלי חיים בצנרת ויצירת טרסות מודרניות - שכן הטרסות העתיקות הן במרחק של 100 מ' אחת מהשנייה. שורות הגפנים המחופות הן במרחק 3 מ' אחת מהשניה  ומתנהגות כטרסות - עוצרות ושוברות את זרימת השיטפון, המים העומדים נאוצרים ומגדלים את הגפנים.


את הדמות על תווית השרדונה יצרה ג'נט סטיין, את התווית עצבה אורית מנור.
השרדונה הוא יין כייפי ורענן ומכיל את טעמי הענבים. ענבים טובים עושים יין טוב.


סירה מעל הכרם. צילום: שמעון בוקשטין

ביוני 2015, 10 חודשים אחרי שנבצרו  ענבי הסירה בחלקה שמתחת לשרדונה (10.5 דונם- 780 ק"ג לדונם) . הגיע היין שלאחר גמר התסיסה, יושן בחביות 8 חודשים.
זה יין שמתבגר יפה בבקבוק והוא אינו כבד. אפשר לשתות אותו קר בקיץ או לתת לו לנשום בטמפרטורת החדר כדי שהטעמים ימלאו אותו.
את הדמות על התווית יצר חנוך פיבן. מעצבת התווית היא אורית מנור.



בבציר 2015 בצרנו שנה ראשונה את המלבק (5 דונם) והקברנה פרנק (4 דונם) שטעם ענביהם היה משובח ואנחנו מחכים לתוצאות מבוקבקות בעוד כשנה.
הבציר הוא בציר לילה ידני ורוב הבוצרים הם בני משפחה וחברים, אירוע שנמשך משעה לפני השקיעה לעיתים עד הבוקר כשבאמצעו עוצרים לארוחה טובה מסביב למדורה תחת השמים הגדולים של המדבר.

שרדונה 2015 (2014 אזל) יהיה מוכן בסוף אוקטובר או בראשית נובמבר.

מוסקט קנלי - חלקה קטנה של חצי דונם שנבצרה השנה ונשלחה ליקב חרשים, תתן את היין סביב ינואר 2016

לחיים!



בצירי 2016 הניבו יבולים יפים ותוצאות מצוינות, שיטת הכרם המאוזן עם חיפוי צמחיית הבר עצירת, ואצירת השטפונות משיגה תוצאות!

שרדונה- 9470 קג בריקס 23.5 חומציות 3.6% פרי הגיע ליקב ב – 23 מעלות
קברנה פרנק - 971 קג לדונם בריקס 25.5 חומציות 3.71
מלבק -  1250 קג לדונם בריקס 24.5  PH 3.6



יין:

את היין אפשר להזמין ישירות מאיתנו- דורית 0507300032
לקנות בכרם, 6 קמ' מערבה מצומת הרוחות (צומת בה"ד 1 שעל כביש 40) על כביש 171 ולהגיע לבית השומר של הכרם (מופיע בגוגל ובוויז ככרם שיזף Kerem Shezaf)
בחנות הדסער שברובע דרכי הבשמים שבמצפה רמון
בחנות השיתופית של "העגלה" בסמוך למסעדת "החבית" במצפה רמון
לשתות עם האוכל במסעדת אינסנס ברובע דרכי הבשמים
בחנות טבע טרי שברחוב יהודה הימית 61 ביפו
בחנות מנו וינו ברחוב שינקין 53 בתל אביב
בגלריה יפו לאומנות בנמל יפו
חיליק גורפינקל "גלובס" על הסירה, ערב ראש השנה 2015



שמן זית: תנובה משמעותית ראשונה צפויה בסוף סתיו 2016. שמן מתערובת זיתי קורטינה, פישולין, קורינייקי, פיקואל, ברנע וסורי .

מעומק האתר

סלע קיומינו



"מלך." אמרתי. “כמו באגדות."
"אגדה שהיתה?" שאלה דריה.
"ודאי." אמרתי. "אגדה שהיתה באמת. הוא היה מלך גדול וחזק ובעל דמיון וכוח וחוכמה והיהודים שנאו אותו."
"למה הם שנאו אותו?"
"כי הוא בנה ושמר על העצמאות ולא נתן למשוגעים להשתגע ובנה את בית המקדש ואת התיאטרון בקיסריה ואת ההרודיון ואת טבריה ואת מצדה."
 

העולם

פליטים גיאורגים מגורי 8.2008
Image Detail
צייד עם עיט זהוב אגם איסיקול קירגיזיה
Image Detail
ואדי דאד
Image Detail
2 South Sudan on the Sobat
Image Detail